Ginger Chutney (Adrak Ki Chutney)

Name: Ginger Chutney (Adrak Ki Chutney)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Indian
Ingredients: 40 g Ginger (40 ग्राम अदरक छीलकर काट ले); 40 g Jaggery (40 ग्राम गुड़); 30 g Tamarind (30 ग्राम इमली भिगो कर पल्प निकाल ले); 2 tsp Urad Dal (2 छोटे चम्मच सफ़ेद उरद दाल +1/2 छोटा चम्मच तड़के के लिए); ½ tsp Nigella Seed (1/2 छोटा चम्मच काला जीरा); ¼ tsp Fenugreek Seed (1/4 छोटा चम्मच मेथी के दाने); ¼ tsp Mustard Seeds (1/4 छोटा चम्मच राइ); 6 pieces Black Peppercorns (6-7 पूरी काली मिर्च — up to 7); 0.13 tsp Sesame Seeds (1/8 छोटा चम्मच तिल (सफ़ेद) वैकल्पिक) — optional; 0 pieces Asafoetida (हींग चुटकी भर); 0 pieces Table Salt (नमक); 0 pieces Vegetable Oil (तेल प्रयोग अनुसार)

A tangy and spicy South Indian condiment made from ginger, tamarind, and jaggery, finished with a tempering of spices.

30 minIndian

Servings4

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Vegetarian
Vegan
Gluten Free
Pescatarian
Halal

Ingredients

For 4 servings

Ginger40 g · 40 ग्राम अदरक छीलकर काट ले
Jaggery40 g · 40 ग्राम गुड़
Tamarind30 g · 30 ग्राम इमली भिगो कर पल्प निकाल ले
Urad Dal2 tsp · 2 छोटे चम्मच सफ़ेद उरद दाल +1/2 छोटा चम्मच तड़के के लिए
Nigella Seed½ tsp · 1/2 छोटा चम्मच काला जीरा
Fenugreek Seed¼ tsp · 1/4 छोटा चम्मच मेथी के दाने
Mustard Seeds¼ tsp · 1/4 छोटा चम्मच राइ
Black Peppercorns6 pieces · 6-7 पूरी काली मिर्च — up to 7
Sesame Seeds0.13 tsp · 1/8 छोटा चम्मच तिल (सफ़ेद) वैकल्पिक · optional
Asafoetida0 pieces · हींग चुटकी भर
Table Salt0 pieces · नमक
Vegetable Oil0 pieces · तेल प्रयोग अनुसार

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Steps

1Heat oil in a pan. Add the cumin seeds, black peppercorns, fenugreek seeds, and urad dal. Sauté until the color changes.
2Transfer this mixture to a blender. Add ginger, jaggery, tamarind pulp, salt, and 1 tablespoon water. Blend into a smooth paste. Transfer to a bowl.
3Heat oil in a separate pan. Add mustard seeds, asafoetida, curry leaves, and dried red chilies. Sauté for 20 seconds. Pour this tempering over the chutney and mix well.
4Serve the ginger chutney with ghee-roasted dosa, keerai sambar, and filter coffee for a South Indian breakfast.