Rose Gulkand Phirni

Name: Rose Gulkand Phirni
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Cuisine: Indian
Ingredients: 2 L Whole Milk (2 लीटर दूध फुल फैट); ½ cup Rice (1/2 कप चावल 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दे); 1 cup Sweetened Condensed Milk (1-1/2 कप कंडेन्स दूध); 4 tbsp Rose Petal (4 बड़े चमच्च गुलाब के पत्ते 4 चमच्च गरम दूध में भिगो दे); 2 tbsp Gulkand (2 बड़े चमच्च गुलकंद); 2 tbsp Granulated Sugar (2 बड़े चमच्च शक्कर); 2 tbsp Rose Water (2 बड़े चमच्च गुलाब का पानी या रूह अफ़ज़ाह + 1 छोटा चमच्च गुलाब का पानी); ½ tsp Ground fennel (1/2 छोटा चमच्च सौंफ पाउडर); 12 pieces Pistachios (12 पिस्ता काट ले); 12 pieces Almond (12 बादाम काट ले); 12 pieces Cashew (12 काजू काट ले); 0 pieces Dried Rose Petal (गुलाब के पत्ते सूखे (थोड़े))

A creamy North Indian rice pudding (phirni) infused with rose petals and Gulkand (rose petal preserve), thickened with condensed milk, and garnished with chopped nuts.

70 minIndian

Servings4

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Vegetarian
Gluten Free
Pescatarian
Halal

Ingredients

For 4 servings

Whole Milk2 L · 2 लीटर दूध फुल फैट
Rice½ cup · 1/2 कप चावल 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दे
Sweetened Condensed Milk1 cup · 1-1/2 कप कंडेन्स दूध
Rose Petal4 tbsp · 4 बड़े चमच्च गुलाब के पत्ते 4 चमच्च गरम दूध में भिगो दे
Gulkand2 tbsp · 2 बड़े चमच्च गुलकंद
Granulated Sugar2 tbsp · 2 बड़े चमच्च शक्कर
Rose Water2 tbsp · 2 बड़े चमच्च गुलाब का पानी या रूह अफ़ज़ाह + 1 छोटा चमच्च गुलाब का पानी
Ground fennel½ tsp · 1/2 छोटा चमच्च सौंफ पाउडर
Pistachios12 pieces · 12 पिस्ता काट ले
Almond12 pieces · 12 बादाम काट ले
Cashew12 pieces · 12 काजू काट ले
Dried Rose Petal0 pieces · गुलाब के पत्ते सूखे (थोड़े)

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Steps

1Drain the water from the soaked rice. Grind the rice into a coarse mixture.
2Add 1/4 cup water to the rice paste, mix and set aside.
3Now, bring the milk to a boil in a saucepan. After it boils, reduce the heat and add the ground rice paste.
4Stir continuously until the milk thickens and the rice is cooked. After the rice is cooked, add the remaining ingredients and cook for another 3 to 5 minutes. Turn off the gas and let the phirni cool down. Garnish with nuts and rose petals and serve.
5Serve the Rose Gulkand Phirni as a sweet dish after lunch or dinner.